只要用心，   油煙味、臟兮兮、難打掃…這是很多人對廚房的第一印象。然而。如今餐館的廚房不只可以用來做飯，還可以用來欣賞，甚至能提升整個餐廳的品味。

一個節能環保的低碳廚房”不只是廚師社會責任的直接體現， 其實。更關系到廚師的工作狀態和身體健康。廚師對于廚具的變化，感受最深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。

工作環境也隨著廚具的革新而獲得改善。讓我從廚師的角度去感受廚具的發展變化，   自古以來對廚具變化感受最深刻的莫過于天天與廚具打交道的廚師們廚具的每一次革新幾乎都為他工作帶來便當。解讀廚具的發展趨勢。

   低碳”化：環保節能新時尚

讓廚房電器朝著節能、環保的方向發展。新的形勢，   節電、燃氣價格的節節攀升。也為綠色、健康、環保的廚房電器行業帶來無限商機。據統計，從2005年起，國每年將至少有500萬臺吸油煙機進入更新期，這些“老齡化”廚房電器產品同時也是耗能較大的產品。這就對所有的家電企業開出了一道環保、節能的命題。

而且也在環保上開始投入更大的精力，   廚房電器不只開始重視節能。尤其是油煙機和燃氣具上，重視環保已成為市場新的競爭點。像西門子Interlink系列廚電產品，實現了煙機與灶的聯動—點火時煙機自動啟動，熄火時煙機自動延時熄滅，既防止油煙困擾也減少了浪費；同時，煙機的自清潔系統能定時自動熔解機器內部油漬，堅持煙機的工作效率，杜絕能源浪費。目前，實現煙機與灶的聯動的西門子Interlink系列廚電產品僅用于家庭廚房，但我相信，類似的產品進入餐飲專業市場，也是指日可待的

一個節能環保的低碳廚房”不只是廚師社會責任的直接體現，   其實。更關系到廚師的工作狀態和身體健康。因此，廚具“低碳”化成為今天最鮮明的趨勢。